INDIMANADO.COM, SUMBAR - Hari
Kesatuan Gerak PKK Nasional ke-47 yang dipusatkan di Kota Padang, Provinsi
Sumatera Barat diwarnai dengan lomba adu ketangkasan memasak. Istimewanya, yang
menjadi koki adalah istri gubernur dari seluruh provinsi di tanah air, mereka
berlomba masak masakan rendang atau dikenal dengan marandang.
Tak
terkecuali Ketua TP PKK Sulawesi Utara Rita Maya Dondokambey-Tamuntuan. Istri
tercinta Gubernur Olly Dondokambey ini ikut menunjukkan keterampilannya memasak
rendang dalam waktu tiga jam sesuai waktu yang diberikan panitia.
Lomba
Marandang yang digelar di Halaman Museum Adityawarman, Jumat (26/7/2019)
merupakan proses mengolah daging sapi dengan campuran santan dan bumbu sesuai
takarannya selama berjam-jam hingga mencapai ‘randang’. Tahapan yang dinamai
randang sendiri melewati tingkat ‘gulai’ dan ‘kalio’.
Jika ingin
mengolah bagaimana rendang daging menjadi khas atau asli minang, ada beberapa
bahan atau resep yang bisa anda coba. Bahan – bahan utama haruslah lengkap
untuk membuat rendang daging khas padang ini. Seperti :
Satu
setengah kilogram daging
Dua liter
santan yang terbuat dari 2 butir kelapa tua
Siapkan
bumbu dan rempah asli untuk membuat rendang daging khas minang seperti : 2
batang daun serai dan memarkan. Lengkapi dengan 4 lembar daun jeruk purut, 2 cm
asam kandis atau gelugur dan 2 lembar daun kunyit yang sudah disimpulkan.
Jika bahan
utama membuat rendang daging khas minang sudah siap, maka haluskan beberapa
bumbu lainnya seperti 5 butir kemiri, 6 siung bawang putih, 100 gr cabe merah
besar, 12 butir bawang merah, 100 gr cabe merah keriting, 2 cm jahe yang
dibakar, 2 cm lengkuas serta 3 cm kunyit yang dibakar. Lengkapi dengan setengah
sendok makan ketumbar, 2 sdt garam, setengah sdt pala dan 1 sdt jintan yang
sudah disangrai serta tambahkan penyedap rasa bila perlu.
Cara Membuat
Rendang Padang
Jika bahan
yang dibutuhkan untuk membuat rendang daging khas minang atau rendang padang
sudah siap, maka langkah berikutnya adalah mengolahnya hingga matang. Pertama,
potong daging dengan ukuran dadu atau sesuai selera. Tuang santan ke wajan dan
masukkan ebberapa bahan seperti serai dan irisan bawang merah, asam serta daun
kunyi. Aduk hingga mendidih tetapi jangan sampai santan menjadi pecah.
Masukkan
bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya ke didihan santan dan aduk kurang lebih
20 menit. Jika dirasa cukup, santan akan bermnyak dan masukkan potongan dading
tunggu hingga santan menjadi kental atau hingga bumbu meresap ke pori – pori
daging. Masak sampai daging terasa empuk dan matang merata. Pastikan untuk
terus mengaduk agar daging tidak gosong di bagian bawahnya.
Makan
masakan rendang daging memanglah lezat dan cocok untuk dinikmati bersama. Bumbu
yang khas menjadi salah satu alasan mengapa rasa rendang daging ini membuat
siapa saja yang memakannya jatuh cinta.
(*/alfa
jobel)